Durante muchos años los productores de cafe peruano han tenido una dura pelea con los de el pais vecino Colombia por tener el agradable aroma y color y sabor amargo de un buen cafe tostado. Pues si bien ellos nos llevan la delantera. El productor peruano esta apuntando a que su estrella sea vendido y reconocido en el mundo por la caracteristica de ser organico y es ahi donde se debe de aprovechar el entorno de que el mundo prefiere las comidas organicas antes de las transgenicas.
Un aspecto importante, es que el Perú ya tiene una porción muy significativa
del mercado mundial de café orgánico. El café de Perú ya tiene una ventaja
competitiva, es uno de los proveedores más importantes, el producto tiene cierta
fama y una trayectoria probada. También Perú tiene la ventaja de tener su época
de campaña cafetalera distinta a los otros productores: México y América
Central. Eso puede ayudar a sostener la producción de Perú en el mercado, por lo
menos cuando, generalmente, el mercado esta creciendo. Pero también es muy
necesario enfatizar la cuestión de calidad. Perú ya tiene algunas ventajas, pero
si falla la calidad puede perder estas ventajas.
Otros países productores de café alrededor del mundo se encuentran en
una carrera desenfrenada por tecnificar sus industrias mediante la introducción
de nuevas variedades que prometen un rendimiento y ganancia dos o
tres veces superior al del cafeto natural originalmente traído de Africa, el
Perú ha sabido reconocer la importancia de preservar y mejorar sus recursos
cafetaleros naturales como cultivados durante décadas en las alturas de la
selva. Gran parte de este tesoro oculto es el café virgen de sombra y protector
de aves, ya que crece en vegetación selvática nativa, una característica que
mucho otros países productores, actualmente considerados fuentes de especiales
Premium, han desechado a favor de otras variedades altamente productivas y
tolerantes al sol.
En las plantaciones podemos encontrar arboles de
sombra, que no son leguminosos nativas, razón por la cual no constituyen un
habitad para las aves. En el Perú la gran mayoría del café es cultivado
ancestralmente de manera orgánica bajo sombra en armonía con el medio ambiente,
preservando el ecosistema y la vida de esa región. Y he aqui la gran importancia de nuestro cafe peruano organico que es donde el productor debe apuntar.
