Como bien sabemos, el consumo de uva viene desde tiempos antiguos y buena parte de su producción es para el consumo interno como también está destinada a la elaboración de vinos y aguardientes, como también a ofrecerlo como uva de mesa. En el Perú, existen diversos centros de producción:
La Libertad, Piura, Lima e Ica, siendo este último el de mayor producción y además en la ciudad de Pisco hay un fastuoso desarrollo en esta industria.
El Perú posee uva durante todo el año, beneficiándose del periodo de diciembre a marzo debido a la corriente del Niño que favorece a la cosecha y además en este periodo disminuye la oferta mundial. El principal importador de uva es Alemania (4,138.91 miles de TN). Cabe decir que la mayoría de exportaciones concernientes a la uva no tienen valor agregado.
Con respecto a los precios, lo que se paga al productor en Ica ha generado una cierta estabilidad, por lo que el incremento en la producción ha venido acompañado de una proporción de demanda tal que ha permitido mantener el mercado en relativo equilibrio. Sin embargo, la realidad de los trabajadores en las haciendas es muy crítica, pues si bien hay empleo, sus remuneraciones les son exiguas y no gozan de beneficios sociales, lo cual indica que siendo la agroindustria una buena forma de distribución de la riqueza en las zonas rurales, los empresarios se benefician de los pobladores al estilo terrateniente.
Por otro lado, en el costo del mercado mayorista es muy estacional, pues como se explica líneas arriba, la producción de uva es determinado a los periodos del año, elevándose en setiembre y disminuyendo en marzo.
En la cuestión sobre las perspectivas de la exportación no tradicional de la uva, se recalca la notable expansión a los mercados europeos y americanos, cabe decir que con respecto al mercado asiático existe un ingreso libre por medio de China y se quiere ampliar también hacia Corea del Sur y Japón, siempre y cuando cumplan con los requerimientos de salubridad, tamaño, calidad y, aún más importante, las preferencias específicas de aquellos mercados.
Otro punto importante son la producción de vinos y piscos: con relación a los vinos, ni el uno por ciento de la producción se exporta, aunque crezca la elaboración de vino, por lo que en competitividad, con respecto a Argentina y Chile, se encuentra en una diferencia abismal. Por el lado del pisco, según detalla Adex* el pisco se está dando a conocer más entre los enólogos de Francia y es por eso que este país se ha convertido en el principal destino del pisco desplazando a EEUU. El crecimiento de los mercados de pisco ha crecido notablemente en España, Brasil, Ecuador, Japón, Argentina y Corea del Sur.
Aún hace falta mucha productividad y, por ende tecnología, tanto para saciar las expectativas del mercado nacional como internacional, como para este sector sea más competitivo.
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